Salade de betterave à la Bridge

Je suis à la recherche d'une bonne salade de betterave mais je ne trouve pas sur le net quelque chose de similaire à ce que j'ai mangé au Local, alors voici un premier essai...

J'ai fait cuire une grosse betterave jaune avec la peau dans de l'eau bouillante environ 45 minutes que j'ai par la suite laissé refroidir et coupé en cubes après avoir enlevé la peau.

J'ai ajouté petites tomates cerises coupées en deux, ciboulette et persil plat ciselés.

J'ai mélangé huile d'olive, vinaigre de cidre, crème 15%, moutarde à l'ancienne, poivre fraîchement moulu et parmesan râpé pour la vinaigrette.

Le résultat était très acceptable mais je vais malgré tout continuer mes recherches !!

Bridge25 ;)