Poulet Paprika

Hummm, vraiment très bon mais nécessite un bon paprika !!
Très bon pour la congélation.


Poulet au paprika

Source: Tout simplement Clodine
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
Portions : 4
Congélation : oui

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 L (8 tasses) d'oignons émincés
15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique (poudre à pâte)
8 hauts de cuisse de poulet dégraissés avec os (moi, 4 poitrines dégraissées sans peau avec os)
30 ml (2 c. à soupe) de paprika hongrois (moi, espagnol)
1 pincée de piment de Cayenne (moi avec ajout de piment d'Alep)
3 feuilles de laurier
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat haché
Sel
(Moi ajout d'un peu d'eau)
(Moi ajout au service de crème sure)

1. Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l'huile et faire suer à couvert les oignons 10 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter la levure chimique, mélanger et cuire 5 minutes.

2. Saler le poulet. Ajouter le paprika, le piment, les feuilles de laurier et les hauts de cuisse. Bien mélanger.

3. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux 1 heure à couvert. Mélanger de temps à autre. Garnir de persil avant de servir.

Note du chef
La levure chimique (poudre à pâte) est composée de bicarbonate de sodium, de fécule de maïs et de phosphate monocalcique. Le bicarbonate aura pour effet d'attendrir le poulet tandis que la fécule épaissira la sauce.




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Sauce au fromage facile et santé

Sauce au fromage facile et santé

Source: Quinoa extra

Meilleur pour la santé sans les épaississants que sont la farine de blé, le beurre ou les autres matières grasses utilisées dans un roux traditionnel, cette sauce au fromage est exempte de gluten, rapide à préparer et inratable.  Elle deviendra vite votre préférée, et vous voudrez l'utiliser partout: sur vos pâtes et vos légumes vapeur, ou dans vos plats au four.

2 tasses (500 ml) de lait
1/3 tasse (80 ml) de farine de quinoa
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon (ou 1/4 c. à thé (1 ml) de moutarde en poudre)
1/4 c. à thé de poivre noir
1 1/2 tasses (375 ml) de cheddar vieilli, râpé

Dans une casserole, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait, la farine, le sel, la moutarde et le poivre.  Cuire à feu moyen, en fouettant souvent, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et nappe le dos d'une cuillère.  Retirer du feu.  À l'aide du fouet, incorporer le cheddar.






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