Ailes de poulet version picante

Hummm, avec ou sans sauce BBQ !!

Ailes de poulet version picante

Source: Revue Signé M, volume 10 numéro 6

Portions 4
Préparation 5 min
Marinage 2 hres
Cuisson environ 35 min
Congélation oui

24 ailes de poulet fraîches

Marinade sèche
30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé
60 ml (1/4 tasse) de paprika doux
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek (pâte de piment)
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
2 gousses d'ail finement hachées
Quelques gouttes de sauce Worcestershire, au goût
1 filet d'huile végétale (facultatif)

1.  Préparez la marinade sèche.  Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.  Si la pâte obtenue est trop sèche, ajoutez un filet d'huile.

2.  Mettez les ailes de poulet dans un sac de plastique refermable, puis ajoutez la marinade sèche.  Assurez-vous que chaque aile soit bien enrobée du mélange.  Laissez mariner au réfrigérateur 2 heures.

3.  Préchauffez le barbecue à température moyenne-élevée (200C / 400F).  Nettoyez et huilez la grille.

4.  Faites cuire les ailes sur le gril de 5 à 10 minutes de chaque côté.  Réduisez la température à moyenne et poursuivez la cuisson, de façon indirecte, de 10 à 15 minutes.


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Brochettes de courgettes et de fromage grillés

Très bon en accompagnement d'une viande sur barbecue !!

Brochettes de courgettes et de fromage grillés

Source: Revue Signé M, Volume 6 Numéro 10

3 courgettes vertes, en rondelles de 2.5 cm (1 po) d'épaisseur
1 radicchio, en 8 quartiers
8 oignons rouges perlés
235 g (environ 8 oz) de halloumi, en 8 cubes de 2,5 cm (1 po)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
Origan séché, au goût
Sel et poivre du moulin, au goût

1.  Préchauffez le barbecue à température élevée (230C / 450F).  Nettoyez et huilez la grille.

2.  Dans un bol, combinez les légumes et les cubes de fromage, versez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, puis parsemez d'origan.  Salez et poivrez.  Laissez mariner 10 minutes à la température ambiante.

3.  Enfilez en alternant les légumes et les cubes de fromage sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau.  Déposez les brochettes directement sur la grille du barbecue et faites-les cuirede 3 à 4 minutes de chaque côté.













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Pizza aux fruits de mer et aux herbes fraîches

Hummm, j'adore la pizza sur BBQ!!

Pizza aux fruits de mer et aux herbes fraîches

Source: Revue Ricardo Spécial "Best of" - Les 100 meilleures recettes BBQ

1 recette de pâte à pizza pour 4
250 ml (1 tasse) de crème fraîche (moi fromage à la crème Liberté léger)
1 petit oignon, émincé finement
2 oignons verts, hachés
45 ml (3 c. à soupe) de persil plat ciselé
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
5 ml (1 c. à thé) de thym frais ciselé (moi 1/2 c. à thé)
375 ml (1 1/2 tasse) de crabe des neiges ou de crevettes nordiques ou de chair de homard (moi homard et crevettes nordiques)
Huile d’olive
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Y déposer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’envers. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F) (moi cuisson BBQ).
Séparer la pâte en quatre. Sur un plan de travail fariné, abaisser un morceau de pâte à la fois en un disque d’environ 25 cm (10 po) de diamètre. Déposer sur un papier parchemin.
Tartiner la pizza avec 60 ml (¼ tasse) de crème fraîche. Y répartir le quart de l’oignon. Bien poivrer. Cuire au four 1 pizza à la fois environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Cuire les autres pizzas.
Dans un bol, mélanger les oignons verts et les herbes. À la sortie du four, garnir chaque pizza du mélange d’herbes et y répartir les fruits de mer choisis. Napper d’un filet d’huile d’olive. Tailler en pointes

Note: Vous pouvez mélanger plusieurs fruits de mer, au goût. Optez par exemple pour un mélange de 375 ml (1 1/2 tasse) de crabe des neiges, de crevettes nordiques égouttées et de chair de homard.

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