Paella au couscous

Voici une bonne petite recette vite faite qui m'a été transmise par une collègue de travail.


Paella au couscous

Source: Châtelaine, Novembre 2009


1/2 paquet de 340 g de crevettes de grosseur moyenne crues surgelées, de préférence décortiquées
Huile végétale
2 saucisses (italiennes ou chorizo) coupées en grosses tranches
1 oignon haché grossièrement
1 tomate hachée grossièrement
2 gousses d'ail émincées
1 piment jalapeno haché finement ou 1/2 c. à thé de chili broyé
60 ml (1/4 tasse) d'olives vertes farcies au poivron rouge, tranchées
1 1/2 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de paprika, de préférence fumé
1 boîte (284 ml) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse)de couscous instantané
60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché

1. Déposer les crevettes dans un tamis et rincer sous l'eau froide jusqu'à ce que les cristaux de glace fondent. Assécher.

2. Huiler une grande poêle. Déposer sur feu moyen. Y faire dorer légèrement les saucisses, en remuant souvent, environ 4 minutes. Ajouter l'oignon. Cuire jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter la tomate, l'ail, le piment, les olives et les assaisonnements. Cuire à découvert, en remuant de temps à autre, environ 3 minutes.

3. Ajouter le bouillon et les crevettes. Avec une cuillère en bois, décoller les sucs de cuisson. Porter à ébullition. Quand les crevettes sont cuites (rosées), incorporer le couscous. Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 5 minutes. Remuer. Parsemer de persil haché.

Variante: Remplacer la saucisse par du poulet.



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