Confit de carottes aux graines de moutarde

C'est une première pour moi et j'ai été suprise du résultat, à servir à la visite !!


Confit de carottes aux graines de moutarde

Source: Tout simplement Clodine, Vol 5 No 8

Donne 500 ml (2 tasses)
Servir froid avec des terrines ou des pâtés.

425 ml (1 3/4 tasses) d'eau
425 ml (1 3/4 tasses) de sucre
1.25 litres (5 tasses) de carottes râpées
15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
Le zeste râpé de 1 citron
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir concassé

1. Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre. Ajouter les carottes et les graines de moutarde. Puis faire cuire à feu moyen-vif 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Écumer au besoin.

2. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

Note du chef
Le confit se conservera de trois à six mois au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

Bridge25 ;)