Boulettes de veau, sauce aux tomates braisées

Juste un mot, délicieux même réchauffé !!!

Boulettes de veau, sauce aux tomates braisées

Source: Revue Signé M, volume 10 numéro 7

Congélation : Oui

200 g (7 oz) de mozzarella fraîche, coupée en tranches
6 à 8 feuilles de basilic

Boulettes
500 g (1 lb) de veau haché (moi maigre)
120 g (1 tasse) de mozzarella râpée
60 ml (1/4 tasse) de chapelure à l'italienne (moi régulière)
1 œuf
45 ml (3 c. à soupe) de persil italien haché
Sel et poivre du moulin, au goût

Sauce aux tomates braisées
1 oignon espagnol ciselé
5 gousses d’ail écrasées
1 pincée de flocons de piment
3 brins de thym frais
80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières, égouttées et légèrement égouttées
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
4 à 5 feuilles de basilic frais
Sel et poivre du moulin, au goût

1.  Préparez la sauce aux tomates braisées.  Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, faites cuire l'oignon, l'ail, les flocons de piment et le thym dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'ail commence à rôtir.  Ajoutez les tomates et le sucre, réduisez le feu à doux et laissez mijoter à découvert 1 heure, en brassant de temps à autre.  Ajoutez les feuilles de basilic, salez et poivrez.

2.  Entre temps, préparez les boulettes. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients et façonnez des boulettes d'environ 4 cm (1 1/2 po) de diamètre. Réservez au frais.

3.  Après que la sauce a cuit 1 heure, ajoutez délicatement les boulettes et faites mijoter 30 minutes à couvert.

4.  Préchauffez le four à 230C (450F).

5.  Dans un plat allant au four, mettez les boulettes avec la sauce, couvrez des tranches de mozzarella et faites cuire au centre du four 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

6.  Garnissez de feuilles de basilic.  Servez les boulettes et la sauce accompagnées de pâtes ou d'une salade de roquette.

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