Céleri Rave émincé Élysée

Voici un produit que j'ai découvert il y a quelques années et donc je ne me passerais plus, le céleri rave émincé, toujours prêt, il ne reste qu'à rincer !!

La marque Élysée est distribuée par les Aliments Tousain, vous pouvez la retrouver un peu partout depuis un an...

Il est parfait en salade ou en antipasto.

Bridge25 ;)

Gratin Dauphinois

Gratin dauphinois de Daniel Pinard

Il faut donc 4 pommes de terres; des russets ou bien comme on dit parfois des " Idaho ". Les Yukon Gold font aussi l’affaire.

Vous les pelez. Vous les rincez.
À la mandoline ou tout simplement armé d’un couteau sur la planche vous en faites des tranches fines. Sans les rincer (la fécule de surface est essentielle pour la sauce) les déposer aussitôt dans un poêlon ou une casserole à fond épais. Il ne faut pas attendre, sans quoi vos tranches de pommes de terre oxyderont : elles noirciront Vous les recouvrez de lait.(il en faudra à peu près un litre pour 4 belles pommes de terre) Vous salez, poivrez et vous ajoutez une pincée d’herbes de Provence, si vous en avez sous la main. À moins que vous ne préfériez une feuille de laurier. Vous ajoutez aussi une ou deux ou trois gousses d’ail pressé.

A feu moyen, à découvert vous amenez à douce ébullition. Régulièrement vous raclez le fond pour vous assurer que ça ne colle pas au fond Au bout d’une quinzaine de minutes, les pommes de terres sont cuites : tendres à la fourchette ou à la pointe du couteauVous avez constaté qu’à la cuisson le lait à épaissit pour faire une sorte de crème,. C’est la fécule de la pomme de terre qui se comporte à la cuisson comme la fécule de maïs.
Vous les versez dans un contenant qui pourra supporter la chaleur du four : un plat de pyrex par exemple. Vous versez par dessus de la crème 35%, 1/2 ou même 1 tasse.

Vous enfournez à 375F pendant le temps qu’il faut pour que la surface caramélise. C’est prêt quand c’est couleur caramel.

Bridge25 ;)

Filet de Porc à la Bridge

Filet de Porc à la Bridge

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h10
Macération : 12 heures de macération
Portions : 4

2 filets de porc

Marinade :
2/3 tasse (170 ml) huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) sauce soya
2 c.à soupe (30 ml) jus de citron
2 c.à soupe (30 ml) vinaigre balsamique
1 gousse ail, hachée
4 échalotes, hachées

Mélanger ensemble les ingrédients de la marinade.
Faire mariner les filets de porc environ de 4 à 24 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Emballer les filets de porc dans du papier d'aluminium.
Mettre au four pour une heure puis 10 minutes sans l'emballage au four pour finir.
Couper en petits médaillons et servir.

Cette recette est délicieuse au four ou sur le B.B.Q. avec le même temps de cuisson.

Je sers souvent ce plat avec un Gratin Dauphinois de Daniel Pinard ainsi qu'une petite salade verte.

Bridge25 ;)

Poulet au Miel

POULET AU MIEL

1 poulet de 3 livres ( environ 1.5 kg)
¼ tasse de miel
¼ tasse de beurre
¼ tasse d'oignon émincés
1 c. à thé de thym
1 c. à soupe de sauce worcestershire
Sel et poivre

Préparation

Chauffer le four à 350 F.
Faire fondre le beurre et le miel. Ajouter l'oignon, le thym et la sauce worcestershire.
Couper le poulet en deux. Déposer le poulet dans un plat allant au four, côté peau sur le fond.
Verser la moitié de la préparation sur les morceaux de poulet. Couvrir et porter au four environ 40 minutes.
Découvrir et retourner le poulet. Verser le reste de la préparation sur le poulet et cuire 30 minutes.
Saler et poivrer.



Vous pouvez utiliser également des demi-poitrines de poulet avec os et peaux.

Bridge25 ;)

Mozzarella Marinara

Mozzarella marinara de Véronique Cloutier

Ingrédients:

Pour 4 personnes

4 morceaux de fromage mozzarella, coupés en rectangle d’environ 2,5 cm (1 pouce) d’épaisseur
Chapelure
Œufs
Farine
Huile (pour la friture)
Sauce tomate maison ou du commerce, préférablement assaisonnée (basilic, ail, etc.)

Préparation:
Paner chaque morceau de fromage de la façon suivante : enrober de farine, tremper dans les œufs battus puis dans la chapelure. Tremper une seconde fois dans les œufs et la chapelure.

Frire le fromage dans l’huile pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les morceaux de mozzarella soient dorés à l’extérieur et coulants à l’intérieur.

Napper de sauce tomate et décorer d’une feuille de basilic pour servir.

=================================

J'ai fait l'enrobage trois fois et je mettais au réfrigérateur entre les couches pour que la chapelure adhère bien. J'ai fait chauffer l'huile de la friteuse à 350F. J'ai utlisé de la chapelure assaisonnée à italienne de Pastene.

Très bon sur des jeunes pousses de tournesol!!!

Bridge25 ;)