Orge tomaté aux légumes

Voici une recette très goûteuse provenant de la section «Beau Bon et vraiment pas Cher» de la nouvelle revue de Ricardo.  Cela ressemble à un risotto, j'en ai fait 6 lunchs avec un ajout de reste de poulet et du fromage.  Selon Ricardo, la portion d'accompagnement revient à 1.32$.

Orge tomaté aux légumes

Source : Revue Ricardo, Volume 11 Numéro 2

Portions: 8 accompagnements

1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
250 ml (1 tasse) d'orge perlé
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) d'eau
227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés
2 courgettes, coupées en dés
1 paquet de 171 g d'épinards frais, hachés grossièrement (moi bette à carde)
Sel et poivre

1.  Dans une grande casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans la moitié d'huile. Saler et poivrer, ajouter l'orge et remuer pour bien l'enrober. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 5 minutes en remuant fréquemment.
2.  Ajouter le bouillon, l'eau et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter, à découvert, environ 45 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'orge soit cuit. Saler et poivrer.
3.  Entre-temps, dans une poêle, dorer les champignons dans le reste de l'huile. Ajouter les courgettes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Saler et poivrer.
4.  Verser les légumes dans la casserole avec l'orge et ajouter les épinards. Bien mélanger jusqu'à ce que les épinards soient tombés. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec un poulet rôti ou ajouter des morceaux de poulet cuits au ragoût.



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