Sablés aux noisettes et à la confiture de framboises Patrice Demers

Hummm, que dire des recettes de Patrice Demers...

Sablés aux noisettes et à la confiture de framboises

Source: Patrice Demers donné par Recette 2 Cuisine

Sablés aux noisettes
1 1/4 tasses (310 ml) de noisettes entières
1 1/2 tasses (375 ml) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (1,25 ml) de cardamome moulue
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de beurre non salé, à la température ambiante
3/4 de tasse (180 ml) de sucre
3 jaunes d'oeufs

Confiture de framboises
350 g de framboises fraîches
2/3 de tasse (150 ml) de sucre
Le jus de 1 citron

Sablés aux noisettes
1. Dans le bol du robot culinaire, réduire les noisettes, la farine, la cannelle, la cardamome et le sel en poudre très fine.
2. À l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre.
3. Ajouter les ingrédients secs et les jaunes d'oeufs et mélanger juste ce qu'il faut pour former une pâte homogène.
4. Envelopper la pâte de pellicule plastique et la réfrigérer pendant 3 heures.
5. Réchauffer la pâte avec les mains, de manière à la rendre plus malléable.
6. Sur une surface farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte jusqu'à une épaisseur de 0,2 po (0,5 cm).
7. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 3 po (8 cm), détailler les sablés.
8. À l'aide d'un emporte-pièce de 1,5 po (4 cm), retirer le centre de la moitié des sablés.
9. Déposer les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone et remettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.
10. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
11. Cuire les sablés pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés; les laisser tempérer complètement.

Confiture aux framboises
1. Dans une grande casserole, cuire à feu élevé, les framboises, le sucre et le jus de citron en brassant continuellement pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 220 °F (104 °C).
2. Verser la confiture dans un bol et la couvrir de pellicule plastique directement sur celle-ci; laisser refroidir au réfrigérateur.

Montage
1. Saupoudrer du sucre à glacer sur les sablés troués.
2. Tartiner les autres sablés de confiture de framboises et les couvrir avec les sablés troués.





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Soupe aux lentilles rouges, au cari et aux épinards

Dernier essai, très bon également !!

Je me suis fait des réserves avec ces trois "batchs" :)

Soupe aux lentilles rouges, au cari et aux épinards

Source: Coup de Pouce

1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale

4 oignons verts hachés

3 carottes hachées

1 pomme de terre pelée et hachée

1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates

2 c. à thé (10 ml) de pâte de cari douce (de type Patak's)

2 1/2 t (625 ml) de bouillon de légumes (moi 6 tasses bouillon poulet)

2 1/2 t (625 ml) d'eau (pas moi)

1 t (250 ml) de lentilles rouges sèches

2 t (500 ml) de petites feuilles d'épinards, tassées

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons verts, les carottes et la pomme de terre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les oignons verts aient ramolli. Ajouter les pâtes de tomates et de cari et mélanger. Ajouter le bouillon, l'eau et les lentilles et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter les épinards et mélanger.

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Soupe-repas de lentilles rouges, orge et boeuf

Suite des essais des soupes repas aux lentilles corail, vraiment très bon, un peu comme un ragoût !!

Soupe-repas de lentilles rouges, orge et boeuf

Source: Passeport Santé

2 tasses (500 ml) lentilles rouges sèches entières

1/3 tasse (75 ml) orge perlé (moi mondé)

10 tasses (2.5 litres) bouillon de boeuf faible en sel

1 lb (450 g) boeuf haché maigre (moi extra maigre)

1 gros oignon, haché  

2 carottes, en rondelles  

2 grosses branches de céleri, hachées  

2 gousses d’ail émincées  

1 conserve de 28 onces (798 ml) tomates en dés

1/2 c. à thé (2.5 ml) sel

1/4 c. à thé (1 ml) poivre de Cayenne (moi 2 c. à thé des sambal oelek)

1 feuille de laurier

Dans une grosse marmite, mettre les lentilles, l’orge et le bouillon de bœuf.

Porter à ébullition, réduire la température et laisser frémir pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir le boeuf haché dans une grande poêle, à feu moyen, jusqu’à cuisson complète de la viande.

Ajouter le boeuf haché cuit ainsi que tous les autres ingrédients dans la marmite.

Porter à ébullition et laisser ensuite mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la soupe ait épaissi.

Retirer la feuille de laurier avant de servir.

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Soupe-repas de lentilles rouges, tomates et quinoa

J'aime beaucoup les lentilles rouges (corail) en soupe pour le lunch mais je manquais d'idée pour faire changement.  Voici le premier essai des trois versions de la fin de semaine:

Soupe-repas de lentilles rouges, tomates et quinoa

Source : Première Moisson

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon moyen haché grossièrement (moi râpé + une carotte)

1 à 2 gousses d’ail pressées au goût

8 tomates moyennes coupées en cubes ou 3 tasses (750 ml) de tomates en conserve

6 tasses (1,5 l) de bouillon de poulet maison ou du commerce (moi 7 tasses)

1 tasse (200 g) de lentilles rouges

1/2 tasse (100 g) de quinoa (non cuit)

1 c. à soupe de mélange d’herbes de Provence (moi 1/2 c. à thé de piment d'Alep + céleri-feuille + ciboulette)

Sel et poivre au goût

Dans une casserole, faites rissoler l’ail et l’oignon avec l’huile.

Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 2 min.

Ajoutez le bouillon, les lentilles, le quinoa et les herbes de Provence.

Laissez mijoter à petits bouillons environ 25 min.

Salez et poivrez au goût.

Si vous désirez une texture crémeuse, n’hésitez pas à broyer avec un mixeur plongeant.

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Pizza aux tomates sur BBQ style "focaccia"

C'est tellement bon qu'on ne peut s'arrêter ;)

Ce n'est pas vraiment une recette mais plutôt une imitation de ce que j'ai goûté chez Bravi...

Pizza aux tomates sur BBQ style "focaccia"

Pâte à pizza pour la cuisson au BBQ
Ail réduite en purée
Sauce tomates maison
Fromage parmesan fraîchement râpé
Basilic frais ciselé

Suivre la procédure de la cuisson de la pâte à pizza sur BBQ.
Étendre par la suite l'ail réduite en purée avec le dos d'un couteau, la sauce tomate, le parmesan et finir avec le basilic. Terminer la dernière cuisson pour que le parmesan fonde et déguster.



Avant la dernière cuisson



Avant le service

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Crab cakes et salade d’épinards, de fraises et d’herbes fraîches

Une variante très savoureuse !!

Crab cakes et salade d’épinards, de fraises et d’herbes fraîches

Source: Signé M
4 personnes

Crab cakes
2 c. à soupe de mayonnaise maison ou du commerce
1/4 de piment fort finement haché (moi sambal oelek)
3 c. à soupe de ciboulette émincée
2 citrons (zeste)
1 lb de chair de crabe des neiges grossièrement effilochée
2 c. à soupe de chapelure panko (moi 3)
Sel et poivre, au goût
1 œuf
Huile d’olive, en quantité suffisante

Salade d'épinard, de fraises et d'herbes
4 tasse(s) de jeunes épinards
1 tasse(s) de fraises équeutées, coupées en deux
1/3 tasse(s) d’aneth frais, haché
1/3 tasse(s) de feuilles de menthe fraîche, déchiquetées
1/3 tasse(s) de persil frais, haché
1 tasse(s) de gouda de chèvre, en cubes (moi La Tomme du Haut-Richelieu)
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à thé de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin, au goût

1. Préparez les crab cakes. Dans un bol, combinez la mayonnaise, le piment, la ciboulette et le zeste de citron. Ajoutez le crabe et la chapelure, salez et poivrez, et mélangez délicatement. Façonnez le mélange en 6 galettes et réservez au frais.
2. Préchauffez le barbecue à température moyenne (environ 200 °C / 400 °F).
3. Déposez sur les grilles une feuille de papier d’aluminium et arrosez-la d’huile d’olive. Lorsque l’huile est bien chaude, déposez les galettes de crabe et faites-les dorer 3 minutes de chaque côté.
4. Préparez la salade d'épinards, de fraises et d'herbes fraîches. Dans un grand saladier, combinez tous les ingrédients. Servez la salade avec les crab cakes.



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