Taguée : 7 choses essentielles sur moi

C'est Nathalie qui m'a tagué pour connaître 7 choses essentielles sur moi. Il y avait une autre personne mais je ne retrouve pas le post, désolée.
Comme plusieurs d'entre-vous, je ne réponds jamais à ce genre de post mais je me suis dit que pour cette fois je peux bien dire un petit quelque chose... Alors mieux vaut tard que jamais...


1) J'aime les orchidées, les hampes florales sortent souvent seulement deux fois par année mais ça en vaut vraiment la peine !!

2) Je travail en génie civil et je fais des recettes de béton à tous les jours, c'est juste un peu plus indigeste ;)

3) J'aime beaucoup et joue beaucoup à des jeux vidéos cul-cul genre Mario ou Zuma.

4) J'adore les nouvelles technologies, j'ai eu de tout comme un I-Robot, un DS, un IPad, etc... Je cherche une femme de ménage robotisée de ce temps-ci :)

5) J'adore la vaisselle, les outils de cuisine, les verres à vin, c'est ce que je magasine lorsque je vais dans les boutiques. Je peux passer plus de temps à regarder les nouveaux produits à l'épicerie qu'à regarder les dernières tendances vestimentaires :)

6) Je n'écoute pas de téléroman ou de télé-réalité ni-même les nouvelles, je préfère les films sur un grand cinéma-maison.

7) J'aime les samedis matins avec mon portable sur les genoux, mon thé vert, mon chat et la lecture de vos blogs pendant que mon chum dort. Je trouve toujours de nouvelles idées. Je trouvais agréable d'écrire un blog même si je ne suis pas bavarde, c'était plutôt pour retrouver les recettes testées plus rapidement, mais j'ai découvert un super bel environnement et tellement de partage !!

Alors assez de bla-bla sur mon compte, je crois que tout le monde a été tagué mais je ne suis pas certaine pour Maripel, Mélanie A., Sacha, Chipeuse, Lexibule, Joëlle.

Poulet à la lyonnaise

Le menu original du dernier repas du Tatinic (14 avril 1912) comportait douze services donc le Poulet à la lyonnaise selon Jean Soulard.

Mon ajout: Des champignons émincés. Plusieurs recettes sur le net en ajoutait et je devais les passer ;) Nous avons beaucoup aimé, facile et quelque peu différent.

Poulet à la lyonnaise

Source: Jean Soulard à Canal Vie

Portions: 6

50 g (6 c. à soupe)de farine
2 branches de thym frais
Sel et poivre au goût
6 suprêmes de poulet
1 oeuf battu
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
2 oignons émincés
1 gousse d'ail hachée
1 clou de girofle
90 ml (6 c. à soupe) de vin blanc
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
Une pincée de sucre

Verser la farine, la moitié du thym, du sel et du poivre dans un sac plastique (ou dans un saladier): bien mélanger.
Déposer les suprêmes de poulet un à la fois dans l'oeuf battu puis dans le mélange de farine afin de les enrober complètement.
Chauffer 30 ml d'huile dans un poêlon et y déposer les suprêmes de poulet côté peau dessous. Cuire environ 10 minutes. Les retourner à la mi-cuisson ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer du poêlon et déposer sur une plaque. Mettre au four à 225° F (110° C) pour les garder au chaud.
Réduire la chaleur du poêlon et mettre le reste de l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail et le reste du thym. Cuire doucement pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Augmenter la température et cuire encore 5 minutes afin de colorer les oignons.
Ajouter le vin blanc au poêlon et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de poulet, la pâte de tomate et le sucre. Laisser bouillir 2 minutes afin que la sauce épaississe.
Ajouter le poulet cuit et bien l'enrober de sauce. Cuire environ 5 minutes supplémentaires.

Bon à savoir :
Cuire le poulet et faire la sauce juste avant le service de l'entrée.
OU
Saisir le poulet dans l'huile des 2 côtés et retirer du feu l'après-midi. Réfrigérer.
Faire la sauce et la réfrigérer.
Au moment du service de l'entrée, déposer le poulet sur une plaque et mettre au four à côté des courgettes.
Réchauffer doucement la sauce.
Après l'entrée, déposer les suprêmes de poulet dans la sauce.



Bridge25 ;)

Coquille St-Jacques au chou-fleur

Très belle recette différente de nos habitudes partagée par la charmante Kim !!

J'ai bien aimé mais je n'avais pas assez assaisonné car pour le chou-fleur c'est très important, je vais me reprendre pour la prochaine fois.


Coquille St-Jacques

Source: Audrey Dufresne à la di Stasio

Pour la purée de pommes de terre à l'ail confit :
1 bulbe d'ail
1 filet d'huile d'olive
Quelques feuilles de thym frais
4 pommes de terre Yukon Gold entières non pelées et lavées
1 tasse de crème à 35% (1/2 tasse 15% comme Kim)
2 tiges de thym frais
2 feuilles de laurier
1/4 tasse de beurre (moi 30 ml)

Pour la sauce crémeuse au chou-fleur :
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de beurre
1/2 oignon haché finement
1/2 chou-fleur coupé en petits morceaux
1 tasse de crème 35% (moi 15% comme Kim)
1 tasse de lait
1 poireau, le blanc et le vert tendre émincé (facultatif)
Sel et poivre du moulin

Pour les coquilles :
12 à 16 gros pétoncles U10, soit 2 par coquille (moi 6 U10 pour la présentation et 12 plus petites pour la préparation)
Crevettes nordiques
1 bon filet d'huile végétale ou huile de pépins de raisins
Une bonne noix de beurre
1 1/2 à 2 tasses de gruyère des grottes ou autre gruyère râpé (moi jasberg)
Sel et poivre du moulin


La purée de pommes de terre à l'ail confit
Couper la calotte du bulbe d'ail d'environ 1/3, déposer sur un papier d'aluminium, arroser d'huile d'olive, assaisonner et ajouter un peu de thym. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 30 à 35 minutes.

Dans une casserole, couvrir les pommes de terre d'eau. Porter à ébullition et saler, cuire jusqu'à ce que ce les pommes de terre soient tendres, de 30 à 45 minutes selon la grosseur. Les égoutter et les peler aussitôt.

Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème, le thym et le laurier, laisser frémir quelques minutes à feu doux afin d'infuser la crème, puis retirer du feu.

Passer les pommes de terres cuites et pelées au presse-purée. Passer la crème infusée à la passoire fine afin de retirer les aromates et l'ajouter à la purée de pommes de terre. La purée doit être crémeuse, mais pas trop liquide. Ajouter ensuite l'ail confit, au goût, en pressant le bulbe avec les doigts. Ajouter le beurre, assaisonner et transférer dans un sac à décor avec une douille cannelée si vous en avez une, ou sinon réserver la purée de côté pour le moment.

La sauce crémeuse au chou-fleur
Dans une casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen et suer l'oignon sans coloration environ 5 minutes, ajouter le chou-fleur tout en continuant de suer les aliments, toujours sans coloration.

Assaisonner et ajouter la crème et le lait afin de couvrir le chou-fleur. Porter à ébullition puis cuire à découvert de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
À l'aide d'une écumoire, retirer le chou-fleur de la casserole. Garder le liquide de côté.

Au mélangeur électrique, réduire en purée en ajoutant le liquide réservé, juste ce qu'il faut pour obtenir une consistance de sauce crémeuse ayant l'apparence d'une sauce béchamel. Vérifier l'assaisonnement.

Si désiré, faire revenir le poireau dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et assaisonner. L'ajouter à la sauce et mélanger. Réserver.

Les coquilles
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Trancher finement les pétoncles sur l'épaisseur en prenant soin de réserver un gros pétoncle entier pour chaque coquille.

Saler les tranches de pétoncles. Ajouter les tranches de pétoncle et les crevettes à la sauce et mélanger délicatement. À l'aide poche à douille, faire un cordon de purée de pommes de terre tout autour de la coquille. On peut aussi utiliser tout simplement une cuillère ou une petite spatule. Déposer les coquilles sur une plaque à pâtisserie, sur un lit de gros sel (pour les stabiliser). Répartir la sauce dans les coquilles. Parsemer de fromage et cuire au four de 8 à 10 minutes. Passer sous le gril si nécessaire.

Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile et le beurre à feu élevé et saisir les pétoncles d'un seul côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute juste pour bien réchauffer le pétoncle. Déposer un pétoncle sur chacune des coquilles et servir aussitôt sur un lit de gros sel (pour stabiliser la coquille dans l'assiette).



Bridge25 ;)