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vendredi, juin 29, 2012

Pâtes au brocoli, sauce à la ricotta et aux noisettes




Différent et très bon !!


Pasta ai broccoli con salsa alla ricotta e nocciole
Pâtes au brocoli, sauce à la ricotta et aux noisettes


Source: Stefano Faita, Je cuisine Italien
Portions : 4


400 g (14 oz) de brocoli
75 ml (5 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gousse d'ail, émincée
400 g (14 oz) de sedanini ou autres pâtes courtes
200 g (7 oz) de ricotta
100 g (3/4 tasse) de noisettes
150 ml (2/3 tasse) bouillon de poulet
Sel et poivre du moulin


1.  Dans une grande poêle, blanchir le brocoli avant de la faire sauter de 3 à 4 minutes dans l'huile d'olive avec l'ail.  Réserver.
2.  Faire bouillir suffisamment d'eau salée pour y cuire les pâtes.
3.  Pendant ce temps, passer au mélangeur la ricotta, les noisettes et le bouillon pour obtenir une sauce riche.  Saler et poivrer au goût.
4.  Remettre la poêle de brocoli sur le feu doux et y ajouter les pâtes cuites et la sauce.  Bien enrober les pâtes de sauce et servir.


Truc
Pour retirer facilement la membrane brune qui recouvre les noisettes, enfournez-les sur une plaque 15 minutes à 175C (350F) .
Déposez-les ensuite sur un linge à vaisselle, repliez le linge et frottez les noisettes les unes contre les autres.





Bridge25 ;)

lundi, juin 18, 2012

Panzanella



Humm, très bel essai que cette salade traditionnelle de la Toscane !!

Panzanella
«Salade de croûtons aux oeufs pochés»

Source: 150 plats végé savoureux, Coup de pouce

4 tasses (1 litre) pain italien ou pain baguette, la croûte enlevée, coupé en cubes de 1 po (2.5 cm) (moi reste de fougasse aux olives)
1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge
4 filets d'anchois hachés finement (pas moi)
2 échalotes françaises hachées finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe (15 ml) de câpres égouttées
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir du moulin
2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en deux
2 tasses (500 ml) de concombre anglais épépiné et coupé en cubes de 1 po (2.5 cm)
1/4 tasse (65 ml) de basilic frais, haché
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre blanc
4 oeufs

1.  Sur une plaque à cuisson, étendre les cubes de pain et les arroser de 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive.  Cuire au four préchauffé à 350F (180C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient dorés et croustillants (les remuer à mi-cuisson).

2.  Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le reste de l'huile, le vinaigre de vin, les anchois, les échalotes, l'ail, les câpres, le sel et le poivre.  Ajouter les tomates, le concombre, le basilic et les croûtons et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.  Répartir la salade dans quatre assiettes.

3.  Verser environ 4 po (10 cm) dans une casserole et ajouter le vinaigre.  Porter au point d'ébullition et réduire le feu.  Casser les oeufs, un à la fois, dans un ramequin, les faire glisser délicatement dans l'eau frémissante et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient opaques et fermes.  Garnir chaque portion de salade d'un oeuf poché.

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