Choux rôtis et beurre noisette aux câpres

Hummmm, vraiment bon tous ces choux rôtis même sans le beurre aux câpres !!

Choux rôtis et beurre noisette aux câpres

Source: Revue Signé M de Louis-François Marcotte

10 choux de Bruxelles coupés en deux
1/2 chou-fleur grossièrement tranché
1/2 chou vert coupé en quartiers
1 radicchio coupé en six quartiers
1 c. à thé de piment en flocons (moi piment d'Alep)
Huile d’olive, en quantité suffisante
Sel et poivre du moulin, au goût
1/2 tasse(s) d’herbes fraîches grossièrement hachées, au goût

BEURRE NOISETTE AUX CÂPRES
3/4 tasse(s) de beurre
2 c. à soupe de câpres rincées et égouttées
1/2 citron (jus)

1. Préchauffez le four à 230 °C (450 °F).
2. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez. Étendez les choux sur une grande plaque de cuisson et enfournez de 20 à 30 minutes. Préparez le beurre noisette 5 minutes avant la fin de la cuisson des choux. Déposez les choux dans une assiette de service, arrosez de beurre noisette et parsemez d’herbes fraîches.
3. Beurre noisette aux câpres : Dans une petite poêle ou une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il colore légèrement. Arrêtez la cuisson, ajoutez les câpres et le jus de citron.





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