Escalopes de poulet et Romaine grillée

Très bon, on a ajouté du bacon, comme une salade césar déconstruite !!

Escalopes de poulet et Romaine grillée

4 portions

2 grosses poitrines de poulet d'environ 400 g chacune
2 coeurs de laitue romaine coupés en deux dans la longueur
Copeaux de parmesan, pour garnir
Câpres, pour garnir

Vinaigrette façon césar
15 ml (1 c. à soupe) de câpres
3 filets d'anchois hachés (pas moi)
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon (moi de Maux)
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
Sel et poivre, au goût

1. Préchauffez le barbecue à température élevée (230C/450F).  Nettoyez et huilez la grille.

2. Préparez la vinaigrette.  Dans un bol, écrasez les 4 premiers ingrédients à la fourchette.  Montez à l'huile.  Ajoutez la ciboulette, puis salez et poivrez.  Réservez.

3. Coupez chaque poitrine du poulet en deux dans la longueur (pour obtenir des escalopes).  Badigeonnez-les de vinaigrette.  Déposez-les sur la grille du barbecue et faites-les cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté.  Réservez.

4. Badigeonnez les moitiés de coeurs de laitue de vinaigrette.  Déposez-les sur la grille du barbecue et faites-les cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté.

5. Dressez dans chaque assiette 1 escalope de poitrine de poulet et 1/2 laitue, et arrosez le tout de la vinaigrette restante.  Garnissez de copeaux de parmesan et de câpres.

Bridge25 ;)