Poulet Basquaise

Ça fait plusieurs fois que je fais ce poulet et je ne vous dirais pas que c'est bon car c'est tout simplement «écoeurant» avec des poitrines de poulet avec peaux et os et c'est toujours un vrai succès, mon chum aime beaucoup avec un bon vin rouge !!


Poulet Basquaise

Source: Ricardo Volume 7 numéro 1
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Portions: 4 à 6

1 poulet d'environ 1.4 kg (3 lbs) coupé en 8 morceaux (vous pouvez enlever la peau ou prendre des morceaux de poulets)
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 poivron jaune, coupé en lanières de 1 cm (1 po)
1 poivron rouge, coupé en lanières de 1 cm (1 po)
1 oignon, coupé en fins quartiers
115 g (1/4 lb) de jambon de bayonne ou de prosciutto d'environ 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur et coupés en lanières sur la largeur
2 gousses d'ail, émincées
3 branches de thym frais ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
5 ml (1 c. à thé) de piment d'Espelette séché
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, broyées avec les mains ou en dés
15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, ciselé
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Dans une grande poêle allant au four, dorer le poulet dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.

Dans la même casserole, faire revenir les poivrons, l'oignon, le jambon de Bayonne, l'ail et le thym à feu élevé, environ 5 minutes. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter le piment d'Espelette et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter les tomates et laisser réduire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles épaississent. Y déposer les morceaux de poulet côté peau vers le haut.

Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (ne pas couvrir, couvrir seulement si vous avez enlever la peau). Retirer les branches de thym. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de persil.

Servir avec un riz nature ou au safran.

Château Laffitte-Teston 2003


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