Taboulé mystère sans semoule

Wow, belle surprise, nous avons beaucoup aimé malgré le fait que je n'avais pas de raisins, à refaire cette été sans faute !!


Taboulé mystère sans semoule

Source: Jérôme Ferrer, Chef à Des Kiwis et des Hommes

Portions : 4


1/2 chou-fleur en morceaux
1/3 tasse (80 ml) de tomates concassées
1/3 tasse (80 ml) d'échalotes françaises ciselées
1 cuillère à soupe (15 ml) de coriandre hachée
1 cuillère à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée
1 cuillère à soupe (15 ml) de menthe fraîche ciselée
1 cuillère à soupe (15 ml) de raisins de Corinthe (pas cette fois)
le jus d'un citron
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre (xérès)
sel et poivre


Dans un bol, déposer les morceaux de chou-fleur et les rincer à grande eau.

À l'aide d'un petit robot culinaire, mixer le chou-fleur jusqu'à l'obtention d'une préparation ayant l'aspect de la semoule à couscous.

Plonger cette semoule dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et rincer immédiatement à l'eau froide.

Déposer dans un linge et presser pour en retirer l'eau complètement.

Dans un bol, déposer tous les autres ingrédients. Terminer avec le chou-fleur. Remuer pour bien mélanger la préparation.

Réserver au frais 1 à 2 heures avant de servir.






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Petite salade de haricots verts

Très bonne recette à servir lors des belles journées d'été !!

Petite salade de haricots verts

Source: Ricardo Cuisine

Portions 6

454 g (1 lb) de haricots verts, parés
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de miel
1 oignon vert, coupé en deux
1 poivron rouge, tranché en lanières de même longueur que les haricots verts
Sel et poivre

1. Cuire les haricots verts à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants. Rincer sous l’eau froide et bien égoutter. Réserver.

2. Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, l’eau, l’huile et le miel. Retirer du feu. Ajouter les légumes. Saler et poivrer. Bien mélanger. Verser dans un saladier et réfrigérer pendant 2 heures. Retirer l’oignon vert au moment de servir. Idéal comme salade d’accompagnement ou en guise d’antipasto.

Notes
Il est préférable de préparer cette salade le plus près possible du moment du repas, car l’acidité de la vinaigrette risque d’altérer la couleur des haricots verts si on la laisse reposer trop longtemps.

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Crevettes au Colombo

Voici une belle découverte, Maripel nous a fait connaître l'épices Colombo avec sa belle brochette de crevettes. J'ai seulement trouvé celles de Philippe de Vienne et n'avait que des crevettes papillons mais nous avons vraiment aimé notre expérience, merci Maripel !!

Le colombo est un mélange typique des Antilles françaises, qui est inspiré des poudres de curry indiennes. Il est composé de curcuma, coriandre, moutarde brune, piment, laurier antillais, quatre-épices, thym, feuilles de bois d’Inde et poivre. On peut en faire d’excellents currys de viande avec de la volaille, du chevreau ou du porc, que l’on fait mijoter avec de la pulpe de tamarin. On l’utilise aussi pour les currys végétariens, avec aubergines et pommes de terre, par exemple.

Brochettes de crevettes au colombo
Source: Pierre 43 sur Allrecipes donnée par Maripel


Vous ne connaissez peut-être pas les épices Colombo. C'est un mélange de curcuma, cumin, curry et sel au goût absolument fabuleux et bien relevée.

Ingrédients : pour 6 bonnes portions

2 lb (900 g) de crevettes décortiquées et déveinées
2 gousses d’ail (j’ai doublé - au presse-ail)
1 c. à soupe (15 ml) épices pour Colombo
Le jus d’1 lime
1. c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 c. à thé (5 ml) de poudre de piment rouge doux (paprika)
Sel et poivre

Préparation :

1. Faire mariner les crevettes dans un mélange de jus de lime, ail, épices Colombo, piment, huile d’olive, sel et poivre. Laisser reposer pendant deux heures au frais.

2. Former 6 brochettes et faire griller sur le barbecue pendant 3 minutes de chaque côté

Suggestion: Servir avec riz et salade verte

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Rillette Poulet et Champignons

Encore une super bonne recette de «rillette» trouvée sur le net chez «A boire et à manger».


Rillette au poulet et aux champignons

Source: A boire et à manger


1 c. à café de graisse de canard
1 oignon en brunoise
250g de filet de poulet en morceaux
Eau (moi, fond de canard)
100g de champignons de paris en brunoise
1 gousse d'ail épluchée
30 g de graisse de canard
Sel et poivre
(Ajout d'une pincée de piment d'Espelette)

Dans une casserole, je mets une c. à café de graisse de canard, je fais revenir 1 oignon en brunoise, 250g de filet de poulet en morceaux, et je fais bien colorer, pour donner du GOÛT. Je couvre alors d'eau, je rajoute 100g de champignons de paris en brunoise, 1 gousse d'ail épluchée, et je mets un couvercle avant de laisser cuire une bonne heure et demi. J'enlève ensuite le couvercle pour faire évaporer le liquide. Quand il n'y en a plus, j'écrase la chair avec la fourchette. Tout part en filaments. Je rajoute 30 g de graisse de canard, histoire d'apporter du moelleux. Je sale, je poivre, et je mets le tout dans un pot muni d'un couvercle. Une fois que c'est frais, ça va au frigo.

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Salade chaude d'asperges

Une super bonne recette de salade chaude, à refaire avec des invités !!

J'ai trouvé cette idée sur le blog de Thierry Ducrest, j'ai modifié un peu en fonction des ingrédients que j'avais et servi sur deux feuilles de laitue, hummmmm.


Salade chaude d'asperges

Version modifiée de Pas de langue de bois

Huile d’olive
Asperges vertes fines
Oignon vert
Petites tomates
Noix de pin
Ail
Piment d’Espelette
Fleur de sel
Vinaigre balsamique
Parmesan

Équeuter les asperges et les faire sauter 2 minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive (en quantité raisonnable ce sera la base de la vinaigrette).
Ajouter l’oignon vert émincé et laisser 2 minutes de plus.
Mettre l’ail, les noix de pin, les tomates coupées en 2 pour 4 minutes de plus (surveiller afin de garder le croquant des asperges surtout si elles sont très fines). Le jus rendu par les tomates fait vinaigrette avec l’huile d’olive.
Quelques gouttes de balsamique, assaisonner avec le piment d’Espelette et la fleur de sel.

Servir avec quelques copeaux de parmesan.



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Poulet Chasseur

Très bon, et encore meilleur réchauffé ou en lunch !!
J'ai préféré utiliser des poitrines de poulet désossées sans peau pour cette fois.


Poulet chasseur

Source: Curieux Bégin

Portions : 1
Temps de cuisson : environ 50 min.

3 c. à soupe (45 ml) d’oignon jaune, haché finement
Quantité suffisante de beurre
1/4 t. (60 ml) de riz blanc à grains longs
1/2 t. (125 ml) de fond de volaille chaud
1 haut de cuisse de poulet
60 ml d’huile de canola
1 t. (250 ml) de champignons de Paris, parés, coupés en quartiers (entiers s’ils sont petits)
1 c. à soupe (15 ml) d’échalote grise, ciselée
6 1/2 c. à soupe (100 ml) de vin blanc, ou de fond de volaille
2 grosses tomates italiennes mondées (épépinées, l’eau de végétation retirée) coupées en dés
1/2 t. (125 ml) de fond brun de veau, ou de volaille
Mélange d’herbes fraîches, ciselées : ciboulette, estragon et persil


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans une casserole, faire suer l’oignon dans un peu de beurre, sans laisser prendre couleur. Incorporer le riz et remuer vigoureusement pour bien l’enrober de beurre. Ajouter le fond de volaille, porter à ébullition, couvrir et cuire au four de 15 à 20 minutes. Retirer du four, incorporer un peu de beurre. Réserver à couvert.
Dans une poêle, faire revenir le poulet, côté peau, dans un peu d’huile, retourner et poursuivre la cuisson 20 minutes au four. Réserver sur une assiette chaude.

Pour la sauce, faire suer les champignons et l’échalote dans un peu d’huile jusqu’à l’évaporation de l’eau de végétation et légère coloration. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les tomates, le fond brun et mijoter doucement à feu doux de 12 à 15 minutes.

Pour le dressage, déposer le riz au centre de l’assiette, coiffer avec le poulet. Verser la sauce sur le tout et saupoudrer de fines herbes.
Servir.



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Filet de Porc Barbecue - Marinade sèche

Une petit recette que nous avons essayé pour répondre au défi de Cath79 sur le site de Recettes du Québec.

Notre verdict:
Très bon chaud
Excellent froid

Je conserve cette recette pour recevoir !!


Filets de porc barbecue sur lit de mâche

Source: Ricardo

Marinade sèche
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de paprika
10 ml (2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'oignon
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu
Poivre de Cayenne, au goût

Porc
3 filets de porc
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
2 litres (8 tasses) de mâche ou de mesclun

Marinade sèche
1 .Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Porc
1 .Dans un bol ou un sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger la marinade sèche et la viande pour bien l'enrober. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
2 .Régler le barbecue à puissance élevée.
3 .Huiler légèrement la grille du barbecue. Déposer les filets sur la grille. Réduire la température du barbecue à feu moyen à doux. Griller la viande environ 15 minutes en la retournant à intervalles réguliers. Laisser tiédir.
4 .Envelopper individuellement les filets de porc dans une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
5 .Trancher finement la viande froide et déposer sur un lit de mâche ou de mesclun.

Version Froide

Version Chaude


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Riz safrané

Wow, un essai qui s'est bien terminé, à refaire sans faute !

Je vous donne ma version ici mais je vous donne également la source de cette belle trouvaille, ça manquait à ma culture ;)


Riz safrané

Inspiration: Marmiton.org

Portions: 4

1 tasse de riz au jasmin
1 échalote française émincée
1 gousse d'ail émincée
1 c. à thé de bovril au poulet
1 dose de safran
1 tasse + 3 c. à soupe d'eau
1/3 tasse de vin blanc sec
2 c. à thé d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre fraîchement moulu


À l'aide d'un tamis, rincer le riz puis laisser égoutter.

Dans un grand plat allant au micro-ondes, Faire chauffer l'huile, l'échalote et l'ail une minute au micro-ondes à haute intensité.

Ajouter le riz, le vin, l'eau et le bovril. Faire cuire environ 3 minutes au micro-ondes à haute intensité et brasser.

Ajouter le safran, bien remuer et faire cuire au micro-ondes environ deux fois 5 minutes à intensité 70% en brassant après le premier 5 minutes. (moi j'ai fait cuire 8 minutes + 2 minutes à 100%)

Laisser reposer 5 minutes couvert, séparer un peu les grains (riz collant) et server.

La cuisson peut varier selon la puissance du votre micro-ondes.


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Boulettes de dinde d'Asie

Voici une belle recette très bonne et facile à faire de boulettes à la dinde. Je n'ai pas fais la sauce pour cette fois. J'ai plutôt servi avec un fond de canard, échalote et champignons. À refaire !!

Boulettes de dinde d'Asie à la sauce de lime au sésame

Source: Gina's Weight Watcher Recipes

Portions: 4

1/4 tasse de chapelure panko
1 1/4 lb de dinde hachée maigre
1 oeuf
1 c. à soupe de gingembre, hachés
1 gousse d'ail, hachées
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
3 oignons verts, hachés
1 c. à soupe de sauce de soja à faible teneur en sodium
2 c. à thé d'huile de sésame

Sauce
4 c. à soupe de sauce de soja à faible teneur en sodium
2 c. à thé d'huile de sésame
2 c. à soupe de jus de lime frais
2 c. à soupe d'eau
1 échalote fraîche hachée


Préchauffer le four à 500 ° F.
Mélanger la dinde hachée, panko, oeuf, gingembre, ail, sel, coriandre, oignon, 1 c. à soupe de sauce de soja et 2 c. à thé d'huile et mélanger avec les mains jusqu'à une belle consistance. Former 1/4 tasse de mélange de viande en boule et déposer dans un plat allant au four. Répéter avec le reste du mélange. Cuire au four jusqu'à cuisson complète, environ 15 minutes.
Pour la sauce, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de lime et l'eau. Ajouter les oignons verts.
Mettre les boulettes de viande dans un plat de service. Arroser avec 1 c. à soupe de sauce ou au goût.
Servir les boulettes avec la sauce restante.

Donne 12 boulettes de viande

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Asian Turkey Meatballs With Lime Sesame Dipping Sauce

Source: Gina's Weight Watcher Recipes

Servings: 4

1/4 cup panko crumbs
1 1/4 lbs 93% lean ground turkey
1 egg
1 tbsp ginger, minced
1 clove garlic, minced
1/2 tsp salt
1/4 cup chopped fresh cilantro
3 scallions, chopped
1 tbsp low sodium soy sauce
2 tsp sesame oil
Dipping Sauce
4 tbsp low sodium soy sauce
2 tsp sesame oil
2 tbsp fresh lime juice
2 tbsp water
1 chopped fresh scallion

Preheat oven to 500°F.
Mix ground turkey, panko, egg, salt, scallions, cilantro, 1 tbsp soy sauce, and 2 tsp oil and mix with your hands until combined well. Shape 1/4 cup meat mixture into a ball and transfer to a baking dish. Repeat with remaining mixture. Bake until cooked through, about 15 minutes.
For the dipping sauce mix together lime juice, water, soy sauce, and remaining 2 teaspoons of oil in a bowl. Add scallions.
Transfer meatballs to a serving dish. Stir sauce, then drizzle meatballs with 1 tablespoon sauce.
Serve meatballs with remaining sauce. Chances are you won't use all the dipping sauce.

Makes 12 meatballs.

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Poulet au vinaigre

Une bonne recette vraiment pas compliquée !!

Poulet au vinaigre

Source: Ricardo

4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
24 oignons cipollinis, pelés (ou oignons perlés)
24 gousses d'ail, pelées et entières
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc
180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de tomates coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais ciselé

1 .Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2 .Dans une grande poêle, dorer le poulet de chaque côté dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans un plat de cuisson carré d'environ 20 cm (8 po).
3 .Dans la même poêle, dorer les oignons et les gousses d'ail. Ajouter de l'huile au besoin. Saler et poivrer. Déglacer avec le vinaigre et verser sur le poulet. Cuire au four environ 30 minutes en retournant le poulet à la mi-cuisson.
4 .Ajouter le bouillon, les tomates et le miel. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement et parsemer d'estragon.
5 .Servir avec une purée de pommes de terre.

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Encore Isis

Ma beauté sur quatre pattes !!

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Riz au citron

Voici une bonne petite recette du blog Cuisine la bine!

J'ai suivi cette méthode de cuisson mais je ferais l'essai de la sienne la prochaine fois.


Riz au citron

Source: Cuisine la bine!
Portions : 6

1 1/2 tasse (375ml) riz basmati, jasmin, parfumé, à grains longs ou instantané
huile d'olive
1 c. à soupe (15ml) zestes de citron
6 c. à soupe (90ml) jus de citron
6 feuilles de basilic (ou 1 c. à thé (5ml) basilic séché)
1 1/2 c. à thé (7,5ml) curry (pour la couleur jaune)

Je fais cuire le riz selon la méthode de base décrite plus bas.
Dans une petite casserole, je fais chauffer un soupçon d'huile d'olive avec les zestes, le jus de citron, le basilic et le curry. Je brasse le tout jusqu'à ce que ça bouillonne.
J'incorpore ce mélange au riz.

Riz, cuisson de base

Source: Cuisine la bine!

Je fais bouillir une grande quantité d'eau et, comme pour les pâtes alimentaires, plus il y a d'eau, meilleur ce sera. Il est même préférable d'utiliser notre grand chaudron.

Quand ça bouille, je sale et je verse le riz. Il est nécéssaire de brasser surtout la minute qui suit, pour éviter que les grains n'attachent au fond. Après, je laisse cuire à gros bouillon. Lorsque les grains deviennent opaque (aussi al dente), je retire et égoutte le riz dans un tamis. Je rince à l'eau courante, 10 secondes, puis j'égoutte à peine pour enlever l'excédent.

Je remets le riz dans le chaudron, je couvre et laisse reposer hors-feu, 10 minutes. Le riz terminera sa cuisson doucement et sera aéré.


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Poisson à la sauce vierge

Le saumon avec peau est très facile à cuire sur le BBQ. Seulement de la fleur de sel, de poivre fraîchement moulu et du gingembre fraîchement râpé et vous avez un bon repas santé et goûteux.

Je vous donne ici une petite recette de Ricardo facile à faire et rapide donc je me suis basée pour faire une petite sauce vierge.

Malheureusement mes tomates étaient trop avancées donc trop molles, le résultat serait bien plus beau (mais non plus goûteux) avec des tomates bien fermes.


Poisson à la sauce vierge

Source: Ricardo


4 filets de poisson à la chair blanche
150 ml (2/3 tasse) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de noix
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
2 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés
125 ml (1/2 tasse) de courgettes, coupées en dés
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé
sel et poivre

1 .Poêler le poisson dans 30 ml (2c. à soupe) d'huile d'olive. Saler et poivrer.
2 .Entre-temps, dans une casserole, mélanger le reste de l'huile d'olive, l'huile de noix, le vinaigre de vin et le reste des ingrédients. Saler et poivrer.
3 .Porter à ébullition et laisser mijoter une minute à feu moyen. Bien mélanger et rectifier l'aissaisonnement.
4 .Napper le poisson de sauce tiède ou froide et servir aussitôt.


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Côtes de porc au curry

Une très bonne recette trouvée sur le blog d'Elvira.
Mon chum a fait cuire sur le BBQ et j'ai fais revenir par la suite dans la marinade.

Côtes de porc au curry

Source: Tasca da Elvira


Portions 4

4 côtes de porc (filet)
1 c. à café bombée de curry en poudre
1 gousse d'ail écrasée
1 verre de vin blanc (moi 1 tasse)
sel
1 feuille de laurier
1 c. à café de paprika
1 c. à soupe de saindoux
2 c. à soupe d'huile végétale

Mettre les côtes de porc dans une assiette creuse. Assaisonner avec le curry, l'ail écrasé, le laurier, le paprika, du sel et le vin blanc.

Couvrir avec du film transparent et laisser mariner au frais pendant au moins 2 heures en retournant les côtes de porc de temps en temps.

Chauffer le saindoux avec l'huile dans une poêle. Égoutter les côtes de porc - réserver la marinade - et les faire dorer des deux côtés jusqu'à obtention du point de cuisson désiré.

En fin de cuisson, verser la marinade et porter à ébullition. Retirer la poêle de la chaleur et dresser les côtes de porc dans un plat se service. Arroser avec la sauce de la poêle et servir sans attendre. Accompagner avec de la purée de pommes de terre ou du riz et de la salade de tomates et laitue.



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Pizza all'uovo

Une petite merveille, très goûteux !!

Comme il me restait des pain «naan», je n'ai pas essayé la pâte à pizza. J'avais seulement du jambon de bayonne et des tomates raisins.

Tomates raisins: Coupées en quatre, salées et reposées 10 minutes puis 1 minute au micro-ondes, meilleur qu'une canne.

Pizza all'uovo

Source: Revue Ricardo

Portions 4

Huile assaisonnée
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 échalote française, hachée finement
1 petite gousse d'ail, hachée finement
1 pincée de flocons de piment fort broyé
Sel et poivre

Pizza
1 boule de pâte à pizza de 454 g (1 lb) du commerce ou maison
1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés, égouttées
8 tranches de prosciutto, émincées
1 pot de 170 ml de coeurs d'artichauts marinés, égouttés et coupés en fins quartiers
250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
4 oeufs
Sel et poivre

1. Placer la grille dans le bas du four. Y placer une pierre à pizza ou plaque de cuisson à l'envers. Préchauffer le four à 250 C (500 F).

Huile assaisonnée
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.

Pizza
3. Séparer la pâte en quatre. Sur un plan de travail fariné, l'abaisser finement pour obtenir 4 croûtes d'environ 20 cm (8 po) de diamètre. Saupoudrer un peu de farine de maïs sur la pierre chaude et sur la planche à pizza. Déposer une pâte à la fois sur la planche. Y répartir le quart de l'huile assaisonnée, des tomates, du prosciutto, des artichauts et du fromage. Glisser la pizza sur la pierre chaude. Casser un oeuf au centre de la pizza. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que le blanc de l'oeuf soit cuit. Au besoin, terminer la cuisson sous le gril (broil). Saler et poivrer.


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Gratin de courge

C'est vraiment bon et différent !!

Gratin de courge

Source: Ricardocuisine.com


Soufflé
2 bulbes d'ail
2 courges butternut d'environ 600g chacune, coupées en deux sur la longueur et épépinées
250 ml (1 tasse) de gruyère râpé
3 oeufs, séparés
2 oignons verts, hachés
1 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
Sel et poivre

Garniture
60 ml (1/4 tasse) de pain sec, haché grossièrement
60 ml (1/4 tasse) de fromage gruyère râpé
15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
1 oigon vert, haché


Soufflé
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Beurrer un plat carré de 20 cm (8 po).
2. Trancher le dessus des bulbes d’ail et les envelopper individuellement de papier d’aluminium. Déposer sur la plaque. Réserver.
3. Déposer les courges sur la même plaque, côté chair vers le bas. Cuire l’ail au four environ 40 minutes et les courges environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser tiédir.
4. Presser la tête d’ail pour en faire ressortir la chair. Réserver.
5. À l’aide d’une cuillère, retirer la chair des courges. Réserver.
6. Dans un bol, mélanger la purée de courge et d’ail au batteur électrique. Ajouter le gruyère, les jaunes d’oeufs, les oignons et le piment de la Jamaïque. Saler et poivrer.
7. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs d’oeufs au mélange de courge en pliant. Répartir dans le plat de cuisson.
8. Cuire au four environ 30 minutes. Réserver.
9. Préchauffer le four à gril (broil).

Garniture
1 .Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saupoudrer sur le soufflé. Griller au four.
2 .Servir immédiatement.

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Riz style Casa Grecque

Riz style Casa grecque

Source: Pierrette sur Recettes du Québec

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Portions : 6

1 1/2 tasse de riz à grain long (le 20 minutes)
2 1/2 tasses d'eau
2 c. à thé de base de poulet liquide
1 oignon haché finement
1 carotte coupée en petits cubes
1 branche de céleri coupée en petits cubes (moi feuilles de céleri)
1 feuille de laurier
1 pincée de thym, au goût
1 pincée d'origan, au goût
1/4 de c. à thé de curry
1 c. à soupe de beurre (pas moi)
1/4 de tasse de vin blanc (si non 1/4 de tasse d'eau)

1. Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Mélanger tous les ingrédients dans un plat allant au four.
2. Mettre au four couvert.
3. Cuire à 325 °F pendant environ 35 à 40 minutes.
4. Brasser toutes les 15 minutes.

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Pizza (pain naan) aux endives, champignons et chèvre

C'est vraiment bon et sans viande ;)
Mais je crois que mon chèvre était trop goûteux et il était difficile de trouver le goût de l'endive...
J'ai utilisé le pain naan par manque de temps !!


Pizza aux endives, cèpes et chèvre

Source: Cuisine AZ

1 pâte à pizza (moi pain naan)
4 endives (moi 2)
200 g de cèpes (fraîches) (moi champignon café)
100 g de chèvre frais ou faisselle de chèvre
1 boîte de tomates concassées (moi un casseau de tomates raisins)
1 oignon blanc
1 c. à soupe rase d'origan
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préchauffez votre four th.8 (240°C).
Épluchez l’oignon et hachez-le finement.
Lavez les cèpes délicatement sous l’eau froide, retirez leur pied sableux et émincez-les finement.
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir l’oignon et les cèpes fraîches.
L’oignon doit prendre une légère couleur dorée.
Remuez bien, ajoutez les tomates concassées et l’origan.
Salez et poivrez, laissez mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps, étalez sur une tourtière légèrement graissée la pâte à pizza.
Lavez les endives, retirez pour chacune d’elle le cône central et coupez-les en fines lanières.
Recouvrez la pâte du mélange à base de champignons et de tomates.
Ajoutez dessus les endives et le chèvre émietté.
Enfournez la pizza 10 minutes.
Servez.



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Empanadas

L'empanada est un petit chausson (ou feuilleté) farci de viande, de poisson, d'oeuf, de pomme de terre ou d'autres ingrédients selon les coutumes de chaque région. On les retrouve dans la cuisine espagnole traditionnelle et aussi en Amérique du Sud.

Voici la recette de Ricardo, j'ai ajouté deux oeufs à la coque ainsi qu'une bonne poignée de petits pois et j'ai utilisé 1 livre de veau.

Empanadas de veau

Source: Ricardo


Salsa
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
1 oignon, haché finement
1 piment jalapeno, épépiné et haché finement
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée
10 ml (2 c. à thé) de jus de lime

Empanadas
225 g (1/2 lb) de boeuf haché maigre
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées
60 ml (1/4 tasse) d'olives noires dans l'huile, égouttées et hachées
10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
1 ml (1/4 c. à thé) de paprika
1 pincée de piment de la Jamaïque moulu
Sel et poivre

Pâte
30 ml (2 c. à soupe) de lait
1 jaune d'oeuf
750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de lait
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
1 oeuf


Salsa
1. Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de tomates en dés avec 45 ml (3 c. à soupe) d'oignon, 15 ml (1 c. à soupe) du piment, la coriandre et le jus de lime. Saler et poivrer. Réfrigérer.

Empanadas
1. Dans une poêle, dorer la viande avec le resre de l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail, le reste du piment ou plus au goût, les olives et les épices. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter le reste des tomates. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec. Saler et poivrer. Laisser tiédir. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Pâte
1. Dans un bol, mélanger le lait et le jaune d'oeuf qui servira de dorure.
2. Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter un peu de lait au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque.
3. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à environ 3 mm (1/8 po) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un bol de 16 cm (6 1/4 po), découper huit cercles dans la pâte sans les espacer.
4. Badigeonner le pourtour de chaque cercle de pâte de dorure. Répartir 1/8 environ 45 ml (3 c. à soupe) de garniture au centre de chaque cercle. Replier la pâte en deux de façon à former des demi-cercles. À l'aide d'une fourchette, presser le pourtour pour sceller la pâte. Répartir les empanadas sur la plaque. Badigeonner de dorure. Pratiquer une incision au centre de chaque empanada. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser tiédir. Servir avec la salsa.

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Osso Bucco de porc

Bonne petite recette de porc, vraiment économique et goûteuse !!

Osso Bucco de porc

Source : Lipou80 sur Recettes.qc.ca


6 jarrets de porc
Farine assaisonnée
Huile végétale
1 oignon haché
3 gousses d'ail écrasées et hachées
1/2 tasse (125 ml) vin blanc
1 bte 28 oz (796 ml) tomates égouttées et hachées
2 c. à soupe (30 ml) pâte de tomate
1/2 tasse (125 ml) sauce brune chaude
1/2 c. à thé (2.5 ml) origan
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé (1 ml) thym
1 c. à thé (5 ml) sauce Worcestershire
1/4 c. à thé (1 ml) sauce Tabasco
Une pincée de sucre
Sel et poivre

Préchauffer four à 350F.
Enfariner les jarrets.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter la moitié des jarrets; faire cuire 3 à 4 minutes chaque côté. Saler et poivrer.
Répéter le même procédé pour le reste du porc. Mettre la viande de côté.
Mettre les oignons et l'ail dans la sauteuse; remuer et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.
Incorporer le vin; faire chauffer 4 minutes à feu vif.
Incorporer tomates, pâte de tomate et sauce brune. Parsemer d'épices et rectifier l'assaisonnement. Amener à ébullition.
Remettre les jarrets dans la sauteuse; couvrir et faire cuire 2 heures au four.
Rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu et servir avec des pâtes et des légumes.

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