Muffins au yogourt et petits fruits à la Émilie

Muffins au yogourt et petits fruits à la Émilie

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 8

1 tasse (250 ml) farine de blé entier
1/2 tasse (125 ml) son de blé
1/2 tasse (125 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
1/4 tasse (65 ml) succédané de sucre, de marque Splenda
2 c.à thé (10 ml) poudre à pâte
1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude
1 pincée sel
2/3 tasse (170 ml) yogourt, à faible teneur en gras
4 c.à soupe (60 ml) huile de canola
1 oeuf
1 portion de type collation (113 g) de compote de pommes, non sucrée
1 tasse (250 ml) fruits des champs

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol, à l'exception du Splenda.
Dans un autre bol, mélanger le yogourt, l'huile, l'oeuf et la compote de fruits jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Intégrer le tout au mélange d'ingrédients secs et bien brasser.

Ajouter le Splenda et bien brasser. Ajouter les fruits à la toute fin et brasser jusqu'à ce que le mélange prenne la coloration des fruits.
Verser le mélange dans des moules à muffins et mettre au four à 350°F (180°C) pendant environ 20 min ou jusqu'à ce que le dessus du muffins soit bien doré.

NOTE
Goûtez le mélange avant d'ajouter le Splenda. De cette façon, vous voudrez peut-être diminuer sa quantité et vos muffins seront encore meilleurs.

Variez les sortes de fruits, la sorte de compote et la sorte de yogourt pour avoir de nouveaux muffins à chaque fois!

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