Pâtes au brocoli, sauce à la ricotta et aux noisettes

Différent et très bon !!


Pasta ai broccoli con salsa alla ricotta e nocciole
Pâtes au brocoli, sauce à la ricotta et aux noisettes


Source: Stefano Faita, Je cuisine Italien
Portions : 4


400 g (14 oz) de brocoli
75 ml (5 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gousse d'ail, émincée
400 g (14 oz) de sedanini ou autres pâtes courtes
200 g (7 oz) de ricotta
100 g (3/4 tasse) de noisettes
150 ml (2/3 tasse) bouillon de poulet
Sel et poivre du moulin


1.  Dans une grande poêle, blanchir le brocoli avant de la faire sauter de 3 à 4 minutes dans l'huile d'olive avec l'ail.  Réserver.
2.  Faire bouillir suffisamment d'eau salée pour y cuire les pâtes.
3.  Pendant ce temps, passer au mélangeur la ricotta, les noisettes et le bouillon pour obtenir une sauce riche.  Saler et poivrer au goût.
4.  Remettre la poêle de brocoli sur le feu doux et y ajouter les pâtes cuites et la sauce.  Bien enrober les pâtes de sauce et servir.


Truc
Pour retirer facilement la membrane brune qui recouvre les noisettes, enfournez-les sur une plaque 15 minutes à 175C (350F) .
Déposez-les ensuite sur un linge à vaisselle, repliez le linge et frottez les noisettes les unes contre les autres.





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Panzanella

Humm, très bel essai que cette salade traditionnelle de la Toscane !!

Panzanella
«Salade de croûtons aux oeufs pochés»

Source: 150 plats végé savoureux, Coup de pouce

4 tasses (1 litre) pain italien ou pain baguette, la croûte enlevée, coupé en cubes de 1 po (2.5 cm) (moi reste de fougasse aux olives)
1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge
4 filets d'anchois hachés finement (pas moi)
2 échalotes françaises hachées finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe (15 ml) de câpres égouttées
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir du moulin
2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en deux
2 tasses (500 ml) de concombre anglais épépiné et coupé en cubes de 1 po (2.5 cm)
1/4 tasse (65 ml) de basilic frais, haché
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre blanc
4 oeufs

1.  Sur une plaque à cuisson, étendre les cubes de pain et les arroser de 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive.  Cuire au four préchauffé à 350F (180C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient dorés et croustillants (les remuer à mi-cuisson).

2.  Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le reste de l'huile, le vinaigre de vin, les anchois, les échalotes, l'ail, les câpres, le sel et le poivre.  Ajouter les tomates, le concombre, le basilic et les croûtons et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.  Répartir la salade dans quatre assiettes.

3.  Verser environ 4 po (10 cm) dans une casserole et ajouter le vinaigre.  Porter au point d'ébullition et réduire le feu.  Casser les oeufs, un à la fois, dans un ramequin, les faire glisser délicatement dans l'eau frémissante et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient opaques et fermes.  Garnir chaque portion de salade d'un oeuf poché.

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Croûte à Pizza au Chou-Fleur

Bien aimé, ça fait différent !!

Croûte à Pizza au Chou-Fleur

Source: Eat.Drink.Smile.

Pour 2 personnes

1 tasse de "riz" de chou-fleur cuit
1 tasse de fromage mozzarella râpé
1 oeuf battu
1 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé d'ail écrasées
1/2 c. à thé de sel d'ail
Huile d'olive (facultatif)
Sauce à pizza, fromage râpé et/ou votre choix de garnitures *

Pour le "riz" du chou-fleur:
Prenez une grosse tête de chou-fleur frais, enlever les tiges et les feuilles, et hacher les fleurons en morceaux.
Ajouter à un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il ressemble à des grains. Ne pas trop faire d'impulsion ou vous allez le réduire en purée. (Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez râper toute la tête avec une râpe à fromage).
Placer le "riz" de chou-fleur dans un bol au micro-ondes et faire cuire au micro-ondes pendant 8 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, comme l'humidité naturelle dans le chou-fleur est suffisant pour se préparer.
Une grosse tête devrait produire environ 3 tasses de "riz" de chou-fleur. Le reste peut être utilisé pour faire des croûtes à pizza supplémentaires immédiatement, ou peuvent être stockées dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Pour faire la croûte à pizza:
Préchauffer le four à 450F. Vaporiser une plaque à biscuits d'un aérosol de cuisson ou utiliser un papier parchemin.
Dans un bol mélanger 1 tasse de chou-fleur, l'oeuf et de la mozzarella. Ajouter l'origan, l'ail écrasé et le sel d'ail, remuez. Transfert à la plaque à biscuits, et en utilisant vos mains, faire une rond de 9".
Facultatif: Badigeonner d'huile d'olive le dessus du mélange pour l'aider à brunir.
Cuire au four à 450F pendant 15 minutes. Retirer du four. Pour la croûte, ajouter la sauce, les garnitures et le fromage. Placer sous le gril à feu vif jusqu'à ce que le fromage soit fondu (environ 3-4 minutes).

* Notez que les garnitures doivent être précuits, puisque vous êtes seuls au gril pendant quelques minutes.

 

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Hot-dog de boeuf haché

Hot-dogs de boeuf haché

Source: Ricardo Cuisine

Oignons caramélisés
2 gros oignons, émincés
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
Sel et poivre

Hot-dogs
60 ml (1/4 tasse) de boulgour
454 g ( 1 lb) de boeuf haché maigre
6 pains à hot-dogs
Sauce chili au goût (moi sauce tomate maison)
Laitue iceberg émincée au goût

Oignons caramélisés
1. Dans une poêle, caraméliser les oignons dans l'huile à feu moyen. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et laisser réduire presque à sec. Ajouter la moutarde.Réserver.


Hot-dogs
1. Dans un bol, placer le boulgour et le couvrir d'eau bouillante salée. Couvrir et laisser gonfler environ 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
3. Dans un bol, mélanger le boeuf haché et le boulgour. Saler et poivrer. Façonner 6 saucisses d'environ 15 cm (6 po) de longueur et les huiler légèrement.
4. Griller la viande de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Saler et poivrer. Griller les pains.
5. Garnir l'intérieur des pains d'oignons caramélisés. Déposer la saucisse de boeuf. Ajouter la sauce chili et la laitue.

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Beignets de chou-fleur

Beignets de chou-fleur

Source: Skinnytaste.com

1 chou-fleur tête (4 tasses)
2 gousses d'ail écrasées
1 tasse de farine blé entier
2 oeufs
1/2 tasse pecorino romano
1/4 tasse de persil finement haché
1/4 tasse eau
sel et poivre
1/4 tasse huile d'olive

Cuire le chou-fleur à la vapeur, puis le hacher en petits morceaux. Dans un grand bol, mélanger chou-fleur, farine, ail, oeufs, fromage râpé, persil, sel et poivre. Ajouter de l'eau afin que la pâte devient légèrement plus dense que de la pâte à crêpes.

À feu moyen-doux, ajouter 1 c. à soupe d'huile dans une poêle. Utilisez une mesure 1/4 tasse à mesurer pour former des beignets. Vous pouvez faire 4 beignets à la fois. Cuire jusqu'à ce que doré, tourner et laisser cuire encore quelques minutes. Ajouter un peu d'huile dans la poêle, et répéter avec le reste de la pâte.



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Canelés bordelais

Ouf, ça c'est bon et tout le monde adore sans exception !!
J'ai utilisé un moule de mini-canelés et j'ai ajusté le temps de cuisson.

«Pâtisserie originaire de Bordeaux, le canelé doit être croustillant et bien caramélisé à l’extérieur et moelleux et vanillé à l’intérieur. Le secret réside dans la cuisson! Cette petite gâterie se passe d’accompagnement, elle se mange à n’importe quel moment de la journée. Peut-être, en fait, parce qu’il est difficile d’y résister…»

Canelés bordelais

Source: Roland Del Monte


500 ml de lait
50 g de beurre
100 g de farine
250 g de sucre glace
25 ml de rhum (moi brun)
5 ml de vanille (moi maison)
2 oeufs
2 jaunes d’oeufs
Moules à canelés traditionnels enduits de cire d’abeille ou en silicone. (moi silicone x 15)

La veille :
Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre sans ébullition jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre glace, le rhum, la vanille, les oeufs et les jaunes d’oeufs.
Mélanger les deux préparations et réfrigérer pendant 24 heures.

Le lendemain :
Verser la préparation aux trois quarts des moules. (beurrés si première fournée)
Démarrer la cuisson à 430 °F (220 °C) pendant 15 minutes. (moi 12 min à convection)
Baisser la température à 320 °F (160 °C) et cuire de 40 à 45 minutes. (moi 40 min à convexion)
Démouler et servir à température ambiante.
Peut se faire congeler.

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Sandwich aux asperges, aux oeufs et au jambon

Hummm, très bon sandwich pour le lunch, j'avais des asperges à passer et je ne fus pas déçue !!

Ciabatta aglia asparagi, nova e prosciutto
Ciabatta aux asperges, aux oeufs et au prosciutto

Source: Stefano Faita, je cuisine italien

3 oeufs, cuits durs
2 filets d'anchois dans l'huile, hachés finement (pas moi)
5 ml (1/2 c. à thé) de câpres, hachées finement
Zeste de 1 demi-citron
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise (moi, maison)
Poivre du moulin
2 ciabatta (moi, pain de grains)
6 tranches de prosciutto (moi, jambon blanc)
12 à 14 asperges, blanchies à la vapeur

1. Hacher grossièrement un oeuf dur et le transférer dans un bol. Ajouter les anchois, les câpres, le zeste de citron, l'huile d'olive et la mayonnaise. Poivrer et bien mélanger. réserver.

2. Couper les pains en deux. Étendre 15 ml (1 c. à soupe) de garniture aux anchois sur chaque base de sandwich.

3. Placer trois tranches de prosciutto sur la base des sandwichs. Ajouter 6 ou 7 asperges sur le prosciutto. Trancher finement les deux oeufs restants et les répartir sur chaque sandwich. Recouvrir le tout avec ce qui reste de la garniture aux anchois. Refermer les sandwichs.

4. Chauffer une poêle striée de fonte. Badigeonner les deux côtés des sandwichs avec un peu d'huile d'olive et les faire griller à la poêle en les écrasant. On peut aussi griller les sandwichs sur le barbecue.



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Poulet marocain aux olives

Très belle recette goûteuse, nous avons bien aimé et congelé les restes !!
Et que dire de la sauce...

Poulet marocain aux olives

Source: Les goûts de Barbara

4 à 6 demi-poitrines de poulet, coupées en gros morceaux (chaque poitrine en 5-6 morceaux, environ)
1 gros oignon, coupé en deux, puis en tranches épaisses
2 à 3 gousses d'ail, pressées
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de paprika hongrois ou espagnol (moi, espagnol)
1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de cumin (moi, 3/4 c. à thé parce que je suis moumoune)
3/4 de c. à thé de curcuma
une généreuse pincée de safran
une ou deux bonnes pincées de poivre de cayenne (facultatif)(moi, oui)
sel et poivre moulu
un petit bouquet de coriandre fraîche (ou un mélange coriandre/persil, ou encore seulement du persil si vous n'aimez pas la coriandre) (moi, persil)
1 1/2 tasses de bouillon de poulet (moi, 2 tasses)
le jus d'un demi-citron (ou d'un citron entier, au goût)
un peu moins d'une c. à soupe de fécule de maïs (moi, veloutine)
Une vingtaine d'olives vertes concassées (évitez à tout prix les olives en pot)

Faire revenir les oignons dans l'huile 2-3 minutes.
Ajouter les épices et l'ail et faire revenir encore 3-4 minutes.
Ajouter le poulet et faire sauter 2-3 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, la coriandre fraîche, saler, couvrir et laisser mijoter à feu doux une quarantaine de minutes.
Quand le poulet est cuit, le retirer de la casserole et le garder au chaud dans un plat de service.
Ajouter le jus d'un demi-citron et les olives à la sauce et augmenter le feu à moyen-fort pour faire évaporer un peu, 2-3 minutes.
Goûter et rectifier l'acidité en ajoutant du jus de citron (personnellement, je mets le jus d'un citron entier, mais c'est vraiment selon les goûts de chacun).
Ajouter la fécule, délayée dans un peu d'eau froide. Laisser mijoter encore une ou deux minutes ou jusqu'à la consistance désirée.
Verser la sauce sur le poulet, dans le plat de service, et servir aussitôt.



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Sauce pour pâtes à la saucisses italiennes et prosciutto

Une autre très bonne sauce pour faire changement, pour pâtes ou lasagnes !!
Il est rare que les personnes disent que leur recette est meilleur que celle de leur mère :)

Attention, il y a une différence entre la recette inscrite en lien et la Vidéo.


Sauce pour pâtes à la chair de saucisses italiennes et prosciutto

Source: Ian Perreault

6 saucisses italiennes fortes, chair seulement
5 feuilles de laurier (vidéo, jusqu'à 10)
4 gousses d’ail, en chemise non épluchées (moi, épluchées et émincées)
250 ml (1 tasse) mélange de carottes, céleri, oignons, coupés en petits dés (moi et vidéo, passés au robot)
120 g ( 4 oz) prosciutto, coupé en petits morceaux (moi, tranches émincées)
2,5 l (10 tasses) tomates broyées (moi, italiennes)
60 ml (1/4 tasse) huile d’olive extra vierge (vidéo, gras de canard)
Au goût poivre (vidéo, sel aussi)
Ajout dans la vidéo d'un petit piment fort (moi, piment d'Alep)

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
Faire brunir la chair à saucisses.
Ajouter les feuilles de laurier, les gousses d’ail et les légumes et faire cuire 5 minutes.
Incorporer le prosciutto et faire cuire 1 minute.
Ajouter les tomates et faire mijoter à feu moyen-doux , environ 1heure en brassant de temps en temps.
Assaisonner de poivre.
Servir sur des pâtes ou en lasagne.

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Roulés de lasagne au prosciutto et aux épinards

J'avais beaucoup de prosciutto à passer et je voulais faire des lasagnes. Voici un bon compromis trouvé sur le web. J'ai trouvé également un recette de sauce de Ian Perreault qui a remplacé ici la sauce marinara. Voilà, il n'y a plus de prosciutto ;)

Roulés de lasagne au prosciutto et aux épinards

Source: Coup de pouce, octobre 2009

Portions 12 ?? (moi, 8 - J'ai utilisé 6 pâtes Olivieri de 6" avec un reste à la fin de 2 petits rectangles)

2 paquets d'épinards hachés surgelés, décongelés 10 oz/284 g chacun (moi, 1 sac de 500 g)
1 t (250 ml) de fromage ricotta (moi, 300 ml)
1 oeuf
2 t (500 ml) de parmesan fraîchement râpé (moi, 1 1/2 t + 1/2 t de mozzarella pour la fin)
2 gousses d'ail hachées finement
8 lasagnes fraîches de 6 po x 11 po (1 paquet de 350 g) (moi, 6 de 6 po x 10 po)
1/4 t (60 ml) de beurre (moi, 30 ml)
3 c. à tab (45 ml) de farine (moi, 30 ml + un peu de veloutine)
2 t (500 ml) de lait
12 tranches fines de prosciutto coupées en deux
1 t (250 ml) de sauce marinara (moi, sauce de Ian Perreault)
Sel et poivre noir du moulin

1. Mettre les épinards dans une passoire et les presser pour en retirer le plus d'eau possible. Dans un bol, mélanger les épinards, le fromage ricotta, l'oeuf, 1 t (250 ml) du parmesan et l'ail. Saler et poivrer. Réserver.

2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les lasagnes pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Retirer les lasagnes de l'eau et les déposer côte à côte sur une linge humide. Sur une surface de travail, couper les lasagnes en trois sur la largeur de manière à obtenir 24 rectangles de 3 1/2 po x 6 po (8 cm x 16 cm). Réserver.

3. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. À l'aide d'un fouet, incorporer le lait petit à petit. Cuire, en brassant souvent, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter 1/2 t (125 ml) du reste du parmesan et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse.

4. Dans un plat de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm) allant au four, étendre 1/2 t (125 ml) de la sauce au parmesan. Déposer une demi-tranche de prosciutto sur chaque rectangle de lasagne réservé, puis répartir la garniture aux épinards réservée sur le prosciutto. Rouler les rectangles de lasagne et les déposer côte à côte sur la sauce dans le plat de cuisson. Couvrir du reste de la sauce au parmesan, puis de la sauce marinara. Parsemer du reste du parmesan.

5. Cuire à découvert au four préchauffé à 350°F (180°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les roulés de lasagne soient chauds.

On peut congeler avant la cuisson au four. Laisser décongeler au réfrigérateur la veille et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 35 à 40 minutes.

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Rôti de porc aux patates jaunes

Hummm, c'est vraiment bon, comme chez mes parents :)
Je conserve cette recette comme LA recette de rôti de porc aux patates jaunes !!

Nathalie et Mélanie m'avaient donné le goût de faire cet essai et nous n'avons vraiment pas regretté !!

Rôti de porc aux patates jaunes

Source: Ricardo

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 4 h
Portions: 6

1 rôti d’épaule de porc de 2 kg (4 lb) avec l’os et la couenne
2 gousses d’ail, tranchées finement
60 ml (1/4 tasse) de beurre
2 oignons, émincés
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou d’eau (moi, 2 1/2 tasses bouillon de poulet)
8 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en deux ou en quartiers
Sel et poivre

1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).

2. À l’aide de la pointe d’un couteau, faire des incisions dans le rôti et y insérer les tranches d’ail.

3. Dans une grande casserole en fonte émaillée de préférence, dorer le rôti dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

4. Dans la même casserole, dorer les oignons avec la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four environ 3 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Réserver le rôti couvert de papier d’aluminium sur une assiette au chaud.

5. Dans la même casserole, porter à ébullition le bouillon de cuisson et les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter de l’eau au besoin.

6. Servir le rôti en morceaux avec les pommes de terre.



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Pousses de betterave

Germination de graines de betterave

J'ai enfin réussi a faire germer des betteraves !!

L'idée de départ a toujours été d'obtenir des pousses de betterave que l'on peut voir dans les restaurants ou comme le disent les chefs à la télé pour un ajout esthétique et goûteux à nos plats.

Je n'ai jamais trouvé ce genre de pousses dans les épiceries, ils doivent bien acheter ça quelque part ?

Les betteraves ne semblent vouloir germer que sur de la bonne terre à jardin alors voici le résultat de mon dernier essai :)

24 hres dans l'eau, ensuite déposer les graines sur un terreau humide et couvrir d'un essuie-tout humide jusqu'à ce que les tiges le rejètent en poussant, garder le terreau humide par la suite.  Couper et déguster !!

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Pizza «deux oeufs-bacon»

Hummm, j'adore les jaunes d'oeufs coulants et la pizza !!
C'est fou ce que l'on peut faire avec un reste de pâte à pizza...
J'ai déjà fait cette recette sur des pains naans pour plus de rapidité, il ne faut qu'adapter les temps de cuisson et d'utiliser du bacon pré-cuit.

Pizza «deux oeufs-bacon»

Source: Stefano Faita

40 x 30 cm (16 x 12 po)

1 pâte à pizza
6 tranches épaisses de bacon coupées en deux (moi, bacon pré-cuit)
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
6 à 8 feuilles de basilic finement hachées (pas moi)
37 g (1/4 tasse) de parmesan râpé
225 g (1 1/2 tasses) de fromage fontina râpé
1 petite poignée de persil italien finement haché
5 oeufs

1. Faire sortir l'air de la pâte en l'aplatissant avec les doigts. Abaisser la pâte et l'étendre sur la plaque à pizza.
2. Ajouter ensuite la garniture dans l'ordre suivant: filet d'huile d'olive, basilic, parmesan et fontina. Cuire au four 10 minutes à 250C (475F).
3. Entre-temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
4. Après 10 minutes de cuisson, sortir la pizza du four et y ajouter le bacon. Laisser couler les blancs d'oeufs en filet un peu partout sur la pizza.
5. Enfourner de nouveau et laisser cuire 5 minutes. Retirer la pizza du four et y déposer délicatement les 5 jaunes d'oeufs (un près de chaque coin et un au centre). Saupoudrer de persil.
6. Enfourner la pizza une dernière fois et la laisser cuire de 3 à 5 minutes supplémentaires. (Le centre des jaunes d'oeufs doit demeurer coulant.)



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Pizza à la poêle réconfortante au Cheddar en grains et au Parmesan

Humm, je ne dirais pas que c'est une pizza mais c'est bon et différent !!


Pizza à la poêle réconfortante au Cheddar en grains et au Parmesan

Source: Plaisirs Laitiers

Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 40 min
Donne 6 à 8 portions

1 lb (450 g) de boeuf, haché maigre
1 poivron rouge doux, haché (moi, orange)
1/4 tasse (60 ml) d’eau
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili (moi sauce tomate maison)
1 tasse (250 ml) de courgette
1 tasse (250 ml) d’aubergine
1/2 tasse (125 ml) d’oignon rouge
1 tasse (250 ml) de champignons
1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates (moi, 30 ml)
2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais, émincé
1 lb (450 g) de pâte à pizza maison ou du commerce
Semoule de maïs ou farine
6 oz (180 g) de Cheddar en grains
1/4 tasse (60 ml) de Parmesan canadien, râpé

Dans une casserole à feu moyen, cuire le boeuf haché complètement.

Dans une casserole plus petite à feu moyen, cuire le poivron rouge dans l’eau et la sauce chili 5 minutes, ou jusqu’à tendreté. Réduire en purée jusqu’à obtention d’une sauce lisse.

Entre-temps, couper en dés la courgette, l’aubergine, l’oignon et les champignons. Ajouter au boeuf et cuire de 4 à 5 minutes.

Incorporer la sauce aux poivrons rouges, la pâte de tomates et le basilic. Réserver.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Sur une surface de travail, saupoudrer un peu de semoule de maïs ou de farine, puis abaisser la pâte à pizza à l’aide d’un rouleau à pâte. La pâte doit être assez large pour couvrir le fond et les côtés d’une poêle d’environ 12 po (30 cm) de diamètre et de 1 po (2,5 cm) de profondeur.

Placer la pâte dans la poêle et remplir de la préparation au boeuf et aux légumes.

Garnir du Cheddar, replier vers l’intérieur toute pâte dépassant le bord de la poêle et cuire 30 minutes.

Parsemer du Parmesan et cuire 5 minutes de plus. Servir avec une salade aux épinards.





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Orchidées

Floraisons du moment chez moi !!

Liebster Blog Award

Merci à Mathieu pour son gentil tag, tes commentaires sont très gentils. Je vous présente donc cinq blogs que je voudrais souligner :


Geneviève - Tout nouveau tout beau, j'ai hâte de voir la suite...

France - Repas réconfortants et toujours de bon goût !!

Maripel - La reine des salades et des bons plats.

Katia - Elle aime les chats, les champignons et le canard, elle a tout pour plaire :)

Jasmine - Douceur et photos à vous donnez le goût de devenir de type "sucré" !


Voici les règles que les nominé(e)s devront respecter :

- Afficher le logo sur leur blog.
- Citer la personne qui leur a décerné l'award.
- Choisir cinq blogs qu'ils apprécient, qu'ils aimeraient faire connaître et qui ont moins de 200 membres.
- Aviser les cinq personnes nommées.

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Salade Quinoa et Betteraves

Très bonne salade que j'ai déjà fais trois fois pour le temps des fêtes !!
Ça fait nouveau et c'est rafraîchissant.

"On la prépare à l'avance pour que les goûts fassent bien connaissance et, en prime, on a tous les avantages nutritifs du quinoa."

Salade Quinoa et Betteraves

Source: À la di Stasio 3

Donne 1 litre (4 tasses)

250 ml (1 tasse) de quinoa blanc ou rouge, cuit
500 ml (2 tasses) de betteraves cuites, en dés
2 à 3 c. à soupe de vinaigre balsamique ou balsamique blanc
1 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe d'huile d'olive
250 ml (1 tasse) de céleri en dés
Feuilles de céleri hachées (facultatif)
4 c. à soupe d'oignons verts ou de ciboulette, hachés
Feta
Sel et poivre du moulin

Mettre le quinoa et la betterave dans un saladier.

Dans un petit bol, fouetterle vinaigre, le jus de citron et l'huile et émulsionner la vinaigrette.
Assaisonner.

Verser la vinaigrette sur le quinoa et la betterave. Ajouter le céleri, les feuilles de céleri si désiré et l'oignon vert. Bien mélanger.

Avant de servir, garnir d'une généreuse quantit de feta émiettée.



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Cretons de la Mémé de Cath79

Hummm, de bon creton presque santé ;)
À refaire sans faute, j'ai congelé la plupart des pots mais cela ne se conservera pas assez longtemps !!

Cretons de la Mémé de Cath79

Source: Cath79

2 lbs de porc haché maigre (moi extra maigre et aucun problème)
2 oignons hachés finement
1 tasse d’eau (moi un peu plus pour couvrir la viande)
2 gousses d’ail
2 c. a thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de tout épices (ou des épices pour porc)
1/2 tasse de gruau ou de farine d’avoine
1 tasse de lait

1. Mélanger le porc haché, les oignons, l'ail et couvrir d'eau et cuire pendant 1 heure.
2. Ajouter le reste des ingrédients : sel, poivre, tout épices, le gruau et le lait et cuire pendant une autre heure.
3. Fouetter au malaxeur avant de refroidir.
4. Mettre dans des contenants et réfrigérer.

Belle consistance, se démoulent bien, se tartinent bien, se congèlent et gardent leur belle consistance après décongélation, excellents au goût. Utiliser du porc haché maigre, de préférence.







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Frittata aux pâtes

J'adore les pâtes et les oeufs alors quelle merveilleuse combinaison !!

Frittata aux pâtes

Source: Pasta Et Cetera, à la di Stasio

Une omelette préparée avec un reste de pâtes, que ce soit à la sauce tomate, à la saucisse, aux poivrons, aux petits pois... Le lunch idéal vite fait accompagné d'une salade.

1 portion

1 gros oeuf
2 c. à soupe d'eau
2 c. à soupe de parmesan râpé
Persil italien haché
Un peu d'huile d'olive
1 portion de pâtes cuites à la température ambiante
Sel et poivre du moulin

Dans un bol, battre l'oeuf, l'eau, le parmesan et le persil. Saler et poivrer.

Dans une petite poêle antiadhésive, chauffer l'huile et réchauffer d'abord la portion de pâtes à feu moyen-élevé. Verser le mélange d'oeuf. Cuire à feu moyen-doux et retourner l'omelette pour la fin de la cuisson.



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Soupe poulet, quinoa et gingembre

Bonne et heureuse année 2012 à tous et de la santé en bonus !!
Gingembre, curcuma et quinoa, plein de supers aliments pour bien commencer l'année.

Soupe poulet, quinoa et gingembre

Source: À la di Stasio 3
Portions : 4

2 c. à soupe d'huile d'olive
500 ml (2 tasses) de poireaux (partie blanche et vert pâle) en tranches fines ou 1 oignon en dés
160 ml (2/3 tasse) de céleri en dés
1.5 litres (6 tasses) de bouillon de poulet
1/4 c. à thé de curcuma
1 morceau de 5 cm (2 po) de gingembre râpé ou 3 feuilles de lime kéfir
1 poitrine de poulet cru ou un reste de poulet cuit, en morceaux ou en dés
250 ml (1 tasse) de quinoa cuit
750 ml (3 tasses) de jeunes épinards
4 oignons verts hachés finement
Quartiers de lime (facultatif)
Sel

Dans une casserole, chauffer l'huile, faire revenir le poireau et le céleri à feu doux 10 minutes.
Saler à mi-cuisson.

Ajouter le bouillon, le curcuma, le gingembre, le poulet s'il n'est pas cuit et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et la viande soient cuits, de 15 à 20 min. Vérifier l'assaisonnement.

Au service, ajouter le quinoa et le poulet s'il était déjà cuit, les épinards et l'oignon vert. Réchauffer quelques minutes. Accompagner de quartiers de lime si désiré.



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